學者：今年香會的氣氛變了（方肆裝飾）

今天給各位分享學者：今年香會的氣氛變了的知識，其中也會對方肆裝飾進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關註本站，現在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、香腸的做法和配方家庭版
• 2、川味麻辣香腸的做法配方
• 3、雲南香腸的做法和配方
• 4、麻辣香腸的做法是什麼?
• 5、土家香腸的配方和做法

香腸的做法和配方家庭版

1、食鹽 125克 綿白糖 350克 雞精 30克 五香粉 10克 料酒 50克 高度白酒 50克 五香 香腸（ 絕對好吃）的做法 將豬肉洗凈，可以切片，我因為灌 的比較多，所以讓肉鋪給我加工成肉絲了，我這三年的經驗來看，肉絲既好灌又好入味。腸衣用蔥姜加水洗幹凈，泡半個小時。

2、香腸配方：豬肉（肥瘦8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。

3、五香味香腸的配方與肉的比例及做法如下：準備材料：豬肉二斤、香腸香料（可自己調配）60克、紅曲粉（沒有可以不放）2克、腸衣三根、澱粉100克、清香型白酒20克、水一百克 制作步驟：鹽漬豬腸衣（某寶有售）細心解開，大概長度也都差不多，三根可以灌兩斤肉，反復洗幾次洗掉鹽，泡水十幾分鐘。

4、①自己灌裝：用家庭手搖絞肉機，其出肉口有一個和絞肉機配售的塑料的漏鬥狀的漏嘴，是專用灌裝香腸的。把絞肉刀片卸下，換裝上塑料漏嘴即可。（見下圖）②肉鋪代灌：自己將肉腌制好後，拿到肉鋪，讓肉鋪代為灌裝，但要收一些加工費。

5、步驟準備好材料 步驟倒入配料後把肉抓均勻，腌制1小時後就可以開始灌香腸了。步驟腸衣在灌肉之前先用水通一下，這樣灌的時候沒有氣泡，腸衣一頭系疙瘩。步驟另外一頭套在礦泉水瓶做的漏鬥上。步驟用手握緊，就可以開始灌腸了，用筷子往下順，很容易就灌進去了。

川味麻辣香腸的做法配方

直腸（豬腸或牛腸，去除內膜洗凈，切成約10厘米長度的小段）； 瘦豬肉（約800克），切成小件； 香菜、姜、大蔥、蒜、辣椒、花椒、鹽、生抽、料酒、味精、麻油適量。

配料：四川麻辣香腸不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1兩北京二鍋頭漬一下肉，鹽2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、五香.根據喜好還可以加點芝麻香油。臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。

川味麻辣香腸的配料是食鹽、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、紅曲粉。準備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。準備豬腿肉。去除筋膜。肥瘦分開切好。加入所列調味料，拌勻，腌制2-4小時之間。

川味麻辣香腸配料是腸，肉，二鍋頭，鹽，花椒，粗辣椒面，胡椒粉、雞精、五香。

首先準備好所需的食材，包括豬肉、豬肝、豬腸、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、鹽、澱粉、料酒、花椒油、麻油等。 豬肉和豬肝切成肉末，用鹽、料酒、澱粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分鐘。

配方比例：豬肉1500克、鹽100克、甜面醬3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。做法：腸衣清洗幹凈備用。豬肉洗凈切片，然後放到盆中，倒入適量的白糖和鹽。再倒入適量的花椒面和花椒面，比例為1：1。最後放入所有調料，然後攪拌均勻，腌制30分鐘。

雲南香腸的做法和配方

主料：香腸1根；輔料：蘆筍200克，紅甜椒半個，油10毫升，鹽2克，生抽5毫升，姜2片。蘆筍洗凈切段；香腸切細段；紅甜椒去籽切細條。鍋燒熱倒入油，放入姜絲爆香。倒入蘆筍段翻炒均勻，放入香腸段、甜椒段翻炒。倒入生抽和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然後3分肥肉8分瘦肉。步驟二：各種調料備用。步驟三：放入各種調料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。步驟四：攪拌均勻。步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。步驟六：用工具把肉餡裝進去。步驟七：腸子裝好後，用小繩子分出幾段小的腸子。

方法/步驟1：腌制時間選擇：應該在每年農歷入冬天氣轉涼以後腌制，不然可能不易保存，容易變質。方法/步驟2：選豬腿：選用上好的豬腿一只，一般選擇農家餵食的，瘦肉較多，膘厚為好，而其中又以豬的後腿為上。

麻辣香腸的做法是什麼?

Hello，大家好，我是老胡美食哥，今天我們給大家分享麻辣香腸的做法。

四川正宗麻辣香腸的配料表：豬前腿肉500克、鹽10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：將豬前腿肉切成小塊，加入調料拌勻，腌制12小時。將腌制好的肉灌入腸衣中，用棉線紮緊。掛在通風的地方晾幹，放入冰箱冷凍保存，也可以用柏樹枝和果木熏制後保存。

自制麻辣香腸的做法用料 豬肉 10斤、辣椒粉 100克、白胡椒粉 10克、味精 25克、花椒粉 35克、鹽 150克、糖 75克、料酒 100克、雞蛋 2只。

我覺得是制作麻辣香腸的配料秘方，適用於10斤肉：豬肉、腸衣、麻辣香料粉、辣椒面、鹽、糖、生抽、料酒、雞精（可選）、其他調料（如五香粉、胡椒粉等）。 制作步驟：將豬肉切成小塊，打成肉餡。將麻辣香料粉、辣椒面、鹽、糖、生抽、料酒、雞精等調料加入肉餡中，將腸衣洗凈，灌入肉餡，灌至九分滿即可。

【麻辣香腸做法】豬肉最好是選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣吃起來口感比較好，如果全瘦肉曬幹後吃起來非常的硬，口感不是很好。買來的豬肉要直接用清水衝洗幹凈，一定不要切碎後再洗，否則會造成豬肉的含水量太大，不容易曬幹從而造成香腸腐敗變質。

川味麻辣香腸詳細配方做法如下：川味麻辣香腸的配料是食鹽、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、紅曲粉。準備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。準備豬腿肉。去除筋膜。肥瘦分開切好。

土家香腸的配方和做法

主料：五花肉500g 輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g 步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然後3分肥肉8分瘦肉。步驟二：各種調料備用。步驟三：放入各種調料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。步驟四：攪拌均勻。

川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。

斤香腸的配方為豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。

斤自制香腸配方如下： 5斤豬肉糜（肥瘦3：7），鹽50克，糖100克，高度白酒50克，生抽適量，腸衣適量。 攪拌後灌腸，分段紮緊，晾曬1-2周，可冷凍保存或烹飪後食用。保持衛生。

豬肉去皮，溫水洗幹凈，晾幹表面水份。將晾好的肉改刀切厚片，切長條或者小方塊也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉勻 所有調料放進容器裏，拌勻 拌好的調料倒進肉裏 帶上一次性手套把調料揉進肉裏，一定要多揉一會兒，要拌勻，不然鹽味不均勻的。

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